Couscous d’igname (Wassa Wassa)

Le couscous d’igname est préparé à partir de l’igname, un tubercule largement cultivé et consommé en Afrique de l’Ouest. Voici ses caractéristiques principales :

Préparation du Couscous d’Igname :

• Ingrédient de base : L’igname est pelé, coupé en morceaux et séché. Ces morceaux sont ensuite moulus en une texture granuleuse qui rappelle le couscous traditionnel.
• Texture et saveur : Le couscous d’igname a une texture légèrement granuleuse et une saveur douce, similaire à celle de l’igname. Il peut être préparé avec de l’eau bouillante pour le ramollir, ou utilisé dans des plats cuits à la vapeur.
• Utilisation culinaire : Il est souvent utilisé comme accompagnement pour des plats en sauce, comme base pour des bouillies, ou comme ingrédient dans des desserts et des recettes traditionnelles.

Avantages pour la santé :

• Riche en nutriments : L’igname est une bonne source de glucides complexes, de fibres, de vitamines (notamment les vitamines B) et de minéraux (comme le potassium et le manganèse), ce qui en fait un aliment nutritif et énergétique.
• Sans gluten : Contrairement au couscous de blé, le couscous d’igname est sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes suivant un régime sans gluten.

Cuisine Traditionnelle :

• Variété de plats : Au Bénin et au Nigeria, le couscous d’igname est intégré dans de nombreux plats traditionnels tels que le “couscous d’igname à la sauce graine”, où il est servi avec une sauce à base de graines (comme les graines de melon) et divers légumes ou viandes.
• Adaptabilité : Il peut être préparé de différentes manières selon les préférences régionales et individuelles, en tant que plat principal ou accompagnement.