Le tapioca est produit à partir de l’amidon extrait de la racine du manioc, également connu sous le nom de cassava. Voici ses caractéristiques principales :

Préparation du Tapioca :

• Extraction de l’amidon : L’amidon est extrait de la racine de manioc par un processus de lavage et de tamisage, puis il est séché pour obtenir des perles de tapioca.
• Texture et apparence : Le tapioca se présente sous forme de petites perles blanches, qui deviennent translucides lorsqu’elles sont cuites.
• Utilisation culinaire : Il est principalement utilisé dans la cuisine pour épaissir les sauces, les soupes et les desserts. Les perles de tapioca sont également utilisées pour préparer des puddings, des bouillies, des bubble teas et d’autres desserts à travers le monde.

Avantages pour la santé :

• Sans gluten : Le tapioca est naturellement sans gluten, ce qui en fait une option sûre pour les personnes ayant des allergies au gluten ou suivant un régime sans gluten.
• Source d’énergie : Il est riche en glucides, fournissant une source d’énergie rapide et durable.
• Facile à digérer : En raison de sa nature douce et de sa texture légère, le tapioca est facile à digérer pour la plupart des gens.

Cuisine Traditionnelle :

• Variété de plats : Le tapioca est utilisé dans divers plats traditionnels à travers le monde. Par exemple, au Brésil, il est utilisé pour préparer le “pé-de-moleque” (un bonbon de tapioca avec du sucre et des arachides), tandis qu’en Asie du Sud-Est, il est utilisé pour faire des desserts comme le “tapioca au lait de coco”.