Farine de ABLO
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Les ablos (ou appelés Abolos en Côte d’Ivoire) sont de petites galettes blanches et légèrement sucrées originaires du Bénin. Elles sont généralement consommées au Togo, au Ghana, au Bénin, en Côte d’Ivoire et dans bien d’autres pays de l’Afrique de l’Ouest. Ces galettes sont à faites l’origine à base de farine de maïs et de riz. Des variantes de recette utilisant de la semoule de blé ou de la fécule de maïs existent. En effet à l’étranger, ces substituts en quantités bien proportionnées permettent de retrouver approximativement la texture originale.
La farine de ablo est obtenue en broyant finement les grains de riz blanc ou complet. Elle est appréciée pour sa texture fine et légère, ainsi que pour sa capacité à s’intégrer facilement dans de nombreuses recettes. Cette farine est largement utilisée comme alternative sans gluten à la farine de blé, ce qui en fait un choix populaire pour les personnes ayant des intolérances ou des allergies au gluten.
Les ablos sont préparés avec de la farine de maïs, de la farine de riz, de l’eau, de la levure, du sel et du sucre. Leur préparation consiste principalement à créer une bouillie de ces ingrédients2 que l’on fait ensuite cuire à la vapeur. Il existe une variante utilisant de la fécule de maïs et de la semoule de blé
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